也許有人會說：我們不是已經可以造很好的汽車了嗎？不錯！但你要知道：那是化了好多銀子用引進設備和技術造出來的，而且以組裝為主，有的材料和關鍵部件還依賴于進口。所以，這不能準確反映我們的實際工業水平。什么是先進的設備？先進的設備就是按照精確的制造工藝數據，以自動化的形式來替代人工的裝備。我國是一個比較落后的發展中國家，引進設備和技術是對的，但關鍵的一點就是無法做到，那就是消化技術！只知道使用這些設備，卻不知道這些設備運行的依據是什么，真可謂只知其然而不知其所以然。這就充分暴露了一種模糊思維的態度。



我國的工業已有一個多世紀的歷史，但始終落在別人后面。究其原因，是對制造工藝的研究缺乏嚴謹的態度，沒有做到數量化、精確化，一味主張憑經驗，靠模糊思維行事。這不由得使我聯想到了菜譜。

菜譜，想必人人都看過。在菜譜里面，你往往會看到這樣的術語：“把油鍋燒到七成熱……”、“加糖少許……”、“加鹽少許……”。可有誰能告訴我：這“七成熱”是多少溫度？這“少許”又是幾克？所以，你縱然手握《宮廷菜譜》也好，手握《國宴菜譜》也罷，每個人燒出來的菜肯定是色、香、味不同的。于是，“排擋”級水平的飯店多如牛毛，“酒店”級水平的飯店卻寥寥無幾。同樣叫“全聚德”，味道還不一樣呢！


有人從德國回來告訴我說：“德國人真可笑，他們超市的廚房用具貨架上竟有家用天平稱，據說是家里做面包時用的。”我倒覺得這并不可笑，這恰恰說明他們的嚴謹態度。“肯德基”、“麥當勞”之所以能做到各連鎖店口味一致，這與他們精確的烹飪工藝不無關系吧！


我一直在想：我們與別人的差距是否與我們的傳統文化有關？


菜譜也好，制造工藝也好，是否能“少許”研究得細致一點，精確一點？！